🇹🇭 Thaïlande🌶️
Bœuf basilic (pad krapow)
Bœuf saisi au basilic sacré, ail et piment, coiffé d'un œuf croustillant. Le sauté de rue thaï.
Voir la recette →Pas le temps ? Le bœuf émincé et saisi à feu vif donne des plats spectaculaires en quelques minutes. Voici nos meilleures recettes express, surtout venues d'Asie où le wok règne en maître.
Le secret de la rapidité : des morceaux tendres et finement tranchés (rumsteck, faux-filet, filet), une chaleur extrême et une cuisson minute. Le wok asiatique est l'outil roi, mais une poêle en fonte bien chaude fait merveille.
Astuce : tranchez toujours contre le grain et, pour les sautés, « veloutez » la viande (fécule + soja) pour la garder tendre. Voir notre guide de découpe.
41 recettes dans cette catégorie. Voici nos préférées, à travers les cuisines du monde.
Bœuf saisi au basilic sacré, ail et piment, coiffé d'un œuf croustillant. Le sauté de rue thaï.
Voir la recette →Bœuf velouté saisi au wok avec oignons croquants et sauce soja-huître. Trois minutes chrono.
Voir la recette →Fines tranches marinées à la poire, saisies à feu très vif. Caramélisé et fondant.
Voir la recette →Dés de filet « secoués » au wok, servis sur cresson avec trempette sel-poivre-citron.
Voir la recette →Médaillons de filet, sauce ail-whisky-citron. Le tapa madrilène express.
Voir la recette →Dés de bœuf saisis au beurre épicé, oignon et romarin. Grésillant, servi sur injera.
Voir la recette →Des poêlées et des plats malins pour tous les jours.