🇫🇷 France🍖
Rosbif & jus
Aloyau rôti rosé, jus court déglacé, servi avec pommes de terre fondantes. Le dimanche français.
Voir la recette →Le rôti, c'est le plat des grandes tablées : une belle pièce, une cuisson maîtrisée et le plaisir de trancher devant les convives. Voici nos rôtis de bœuf préférés, d'ici et d'ailleurs.
Un bon rôti repose sur trois choses : une pièce de qualité (rumsteck, aloyau, train de côtes), une cuisson à cœur précise (thermomètre indispensable) et un repos suffisant pour que les jus se répartissent.
Comptez environ 12-15 minutes par 500 g pour un rosbif rosé à 200 °C, et reposez 15 minutes sous alu avant de trancher. Températures à cœur et morceaux détaillés dans nos guides cuisson et morceaux.
18 recettes dans cette catégorie. Voici nos préférées, à travers les cuisines du monde.
Aloyau rôti rosé, jus court déglacé, servi avec pommes de terre fondantes. Le dimanche français.
Voir la recette →Pavé de bœuf Mirandesa DOP grillé à l'ail et au gros sel, arrosé d'huile d'olive.
Voir la recette →Tende de tranche pochée au bouillon, sauce raifort-pomme. Le rôti préféré de l'empereur.
Voir la recette →Rumsteck rôti lentement au vin, oignons et pommes de terre, arrosé de son jus.
Voir la recette →Joues braisées au vin rouge australien jusqu'à fondre. Servies sur purée.
Voir la recette →Pièce de bœuf braisée dans un grand vin piémontais, sauce dense et veloutée.
Voir la recette →Des plats de fête qui en jettent.