🇦🇺 Barbie🍔
Aussie beef burger
Le burger national : galette de bœuf, betterave en tranche, œuf, ananas grillé, bacon et fromage. La betterave est non négociable.
Voir la recette →De la meat pie engloutie au stade au steak grillé sur le « barbie », l'Australie a bâti une culture du bœuf décontractée et carnivore, nourrie d'un élevage de classe mondiale. 16 recettes du pub à la plage.
L'Australie est une puissance bovine : élevage extensif, races premium et un goût national pour la viande. Le barbecue (« barbie ») est un mode de vie, où l'on grille steaks, snags (saucisses) et burgers en plein air, dès les beaux jours.
Le plat le plus iconique reste la meat pie : une petite tourte individuelle garnie de bœuf en sauce, croûte dorée, nappée de ketchup — vendue partout, des boulangeries aux stades. Le pub food y ajoute les beef cheeks braisées et le curieux carpetbag steak farci d'huîtres.
La tourte nationale. Une garniture de bœuf émincé ou haché mijoté en sauce brune épaisse, enfermée dans une pâte (fond brisée, chapeau feuilleté), dorée au four. Le snack australien par excellence.
Le plat de pub moderne. Joues de bœuf mijotées des heures dans le vin rouge (souvent un Shiraz australien) jusqu'à une tendreté fondante, sauce profonde et brillante. Servies sur purée.
Aussie burger à la betterave, carpetbag steak aux huîtres, beef rissoles au gravy, mijoté à la bière, snags du barbie, corned beef…
Le burger national : galette de bœuf, betterave en tranche, œuf, ananas grillé, bacon et fromage. La betterave est non négociable.
Voir la recette →Épais pavé de bœuf incisé et farci d'huîtres, grillé ou poêlé. Surf and turf rétro des steakhouses australiens.
Voir la recette →Galettes de bœuf haché aux oignons et herbes, poêlées et servies avec sauce brune (gravy). Le dîner de semaine classique.
Voir la recette →Bœuf mijoté à la bière brune et aux champignons, idéal en tourte ou sur purée. Riche et réconfortant.
Voir la recette →De l'Australie aux steakhouses américains et au braai sud-africain.