🇵🇱 Dimanche🍜
Rosół wołowy
Bouillon de bœuf clair et doré aux légumes et volaille, servi avec fines nouilles. L'entrée dominicale polonaise par excellence.
Voir la recette →Paupiettes farcies au cornichon, ragoûts au paprika et bouillons d'or : la cuisine polonaise du bœuf est riche, réconfortante et profondément ancrée. 17 recettes du dimanche et des grandes tablées.
Les zrazy zawijane sont le joyau : de fines tranches de bœuf roulées autour de lard, cornichon et oignon, braisées longuement en sauce, héritage des cuisines nobiliaires polonaises.
À côté, le gulasz wołowy (cousin du goulash), les bitki (petits médaillons en sauce aux champignons), et l'incontournable rosół, bouillon de bœuf et volaille servi avec nouilles, base du déjeuner dominical.
Le grand plat de fête. Tranches de bœuf garnies de lard fumé, cornichon mariné et oignon, roulées, dorées puis braisées dans une sauce sombre, souvent servies avec kasza ou purée.
Le ragoût polonais au paprika, plus dense que son cousin hongrois. Bœuf longuement mijoté avec oignons fondus, paprika et marjolaine, servi avec kasza, pâtes ou pommes de terre.
Rosół doré, bitki aux champignons, pieczeń wołowa, sztufada aux pruneaux, kotlety, flaki (tripes)…
Bouillon de bœuf clair et doré aux légumes et volaille, servi avec fines nouilles. L'entrée dominicale polonaise par excellence.
Voir la recette →Petits médaillons de bœuf poêlés puis mijotés en sauce aux champignons et oignons. Servis avec kasza.
Voir la recette →Rôti de bœuf braisé doucement au bouillon et légumes, sauce liée. Tranché pour les grandes tablées.
Voir la recette →Rôti mariné au vin et épices, lardé et braisé, sauce profonde aux pruneaux. Héritage de la noblesse polonaise.
Voir la recette →Des plaines polonaises aux tables d'Allemagne et de Suède.