🇬🇷 Classique🍆
Moussaka
Aubergines, ragoût de bœuf à la cannelle et béchamel gratinée. Le grand plat familial grec, généreux et réconfortant.
Voir la recette →Cannelle, petits oignons confits, tomate et vin : la cuisine grecque du bœuf marie épices douces et mijotés ensoleillés. 19 recettes, du stifado des îles aux boulettes parfumées de Smyrne.
Le plat-signature est le stifado : un ragoût de bœuf mijoté avec une profusion de petits oignons grelots, du vinaigre, du vin rouge et des épices douces (cannelle, clou de girofle, laurier). L'aigre-doux méditerranéen par excellence.
La Grèce aime aussi les boulettes parfumées — les soutzoukakia de Smyrne au cumin et à l'ail, mijotées en sauce tomate — et les mijotés à la tomate (kokkinisto) servis avec pâtes ou le célèbre youvetsi aux orzo.
Le grand ragoût aigre-doux grec. Bœuf braisé lentement avec une montagne de petits oignons grelots, vin rouge, vinaigre, tomate, cannelle et clou de girofle. Profond et parfumé.
Boulettes allongées venues d'Asie Mineure : bœuf haché parfumé au cumin, à l'ail et au vin, mijotées dans une sauce tomate veloutée. Servies avec riz pilaf ou purée.
Moussaka gratinée, kokkinisto à la tomate, youvetsi aux orzo, biftekia à la feta, keftedes, pastitsio…
Aubergines, ragoût de bœuf à la cannelle et béchamel gratinée. Le grand plat familial grec, généreux et réconfortant.
Voir la recette →Bœuf mijoté « au rouge » dans une sauce tomate à la cannelle, servi avec makaronia (pâtes) et myzithra râpée.
Voir la recette →Bœuf et orzo (kritharaki) cuits ensemble au four dans une sauce tomate, gratinés au fromage. Plat unique parfumé.
Voir la recette →Galettes de bœuf haché farcies de feta, grillées et servies avec tzatziki et pita. Le burger grec.
Voir la recette →De la Grèce aux saveurs d'Italie, de Turquie et du Levant.